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ミラノ在住 某ブランドの裏方で日々奮闘中
by consolatrice
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Nataleに作ったもの

話が前後しますが、12月24日はイタリアでは肉を食べないことになっています。
ということで、この日は魚屋さんが大繁盛!
私達も、San Lorenzoの市場でサーモンとロブスターを買いました。
生きたロブスターを調理するのは初めてだったのですが、
ほぼ想像通りおいしくできました。
ロブスターをまずさっと茹でてから、分解し、殻から具を出します。
味噌の部分は大事に取り出します。
味噌を出した頭の部分のガラと足などの殻を白ワインと水で煮て
出汁を別にとっておきます。
オリーブオイルにニンニクで香り付けをして取り出し、
そこに味噌と一部の具を入れて炒めます。味噌に火が通って味が出たら
白ワインを入れて軽く火を入れ、プチトマトを入れます。
トマトに火が通って果汁が出始めたら残りの具とパセリを入れて
少しずつ出汁を足します。
ソースが煮詰まるのと同時にパスタを茹でて最後にソースと合わせてできあがり。
Nataleに作ったもの_d0102900_23143621.jpg

by consolatrice | 2008-12-29 23:14 | 料理
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